【花青素高温】_花青素_温度高_表现_特点

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。那么，你知道花青素高温下会发生什么变化吗？一起来看下吧。 北京军海癫痫病医院

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   花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色。

   花青素高温下会降解，不易被人体所吸收的。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。紫外线可增加花青素含量；高温会使花青素降解。此如果需要摄入花青素，目前是通过食补的方式：食用蓝莓、草莓、葡萄等水果获得。如果想补充天然花青素，直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用效果最好。煮好紫薯的水里含量太少了，紫薯生吃补充天然花青素的效果最好。

   花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮山东治癫痫病的正规医院肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生。增强免疫系统能力来抵御致癌物质。降低感冒的次数和缩短持续时间。具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成。具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症。缓解花粉病和其它的过敏症。所以想要补充花青素最好是生吃品葡萄、黑加仑、枸杞、桑椹、杏、核桃、沙枣等。

   以上就是我为大家介绍的花青素高温下变性不被人体吸收的相关常识以及如何补充人体所需的花青素，相信大家都了解了吧。建议大家可以常吃一些富含花青素的水果，建议生吃，因为高温之后会破坏花青素的结构不被人体所吸收。