河蟹什么时候最肥,河蟹的做法清蒸时间

农历九、十月份的河蟹最肥。

河蟹也叫做螃蟹、毛蟹,大家通常认为是生长在河里、田间的螃蟹,有野生的,也有养殖的,个头一般比不上湖蟹、大闸蟹。

而在民间有“九雌十雄”的说法,也就是说在农历九月适合吃雌蟹,这时候雌蟹处于交配前期,作为蟹黄主要组成部分的卵巢和卵细胞含量丰富,此时雌蟹的蟹黄最为饱满,蟹肉紧实;而在农历的十月份适合吃雄蟹,这时候的雄蟹也积蓄了一冬天的能量,蟹膏非常充实饱满,吃起来非常的香。

材料:河蟹3只,姜一块,陈醋适量。

做法:

1.河蟹买来用继发性痫症频繁发作怎么办清水浸泡十分钟,用小刷子刷干净。

2.把螃蟹翻过来,肚子向上,放到蒸锅里,蒸15分钟左右。

3.姜切成碎末,加老陈醋调成汁,备用。

4.取蟹,蘸调好的汁,食之。

注意:蒸河蟹时,肚子要记得向上面,这样蟹油不会流出,保持鲜味。

一般清蒸河蟹,在水开后再蒸15-20分钟就行了。

前5分钟用大火蒸,后面10-15分钟建议用小火蒸,这样蒸出来的河蟹不仅鲜嫩,也能够达到杀菌的效果。

一般蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续青少年患癫痫病原因蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

小贴士:

一般如果喜欢吃肉嫩一点的河蟹,冷水下锅蒸更好;但是如果喜欢吃蟹黄更鲜嫩的,那么建议开水下锅蒸。

河蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。

另外,河蟹中含有精氨酸,能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃河蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。

中医认为,螃蟹养筋活血、通经络、天津治癫痫病医院补骨添髓的功效。适量吃蟹对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

河蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素,比如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,对身体有很好的滋补作用,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。

同样大小的河蟹,要挑选更重的那只,一般蟹黄会更多,蟹肉也更加饱满。

挑选河蟹,还可以看一看河蟹肚脐是否饱满,蟹脐根部要鼓胀,蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏,蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色,这样的河蟹蟹黄才会多。 中医治疗颠痫病怎么样

挑选蟹黄多河蟹,还要看河蟹的屁股,越厚的越好,所谓厚指的是河蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明河蟹黄越满。

挑选蟹黄多河蟹,还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角),透出一点红黄色的更好,可以作为蟹黄多的一个参考项。

挑选河蟹,还要用手捏一下河蟹的腿,如果感觉很软就说明这只河蟹是很空的、估计没什么肉,蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的河蟹,蟹黄多的可能性更大。

一般在挑河蟹时还要看看颜色,青背白肚、金爪黄毛的河蟹一般品质上乘,蟹黄也丰富。