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空心菜怎么炒才不发黑不发黄?只需记住1点,翠绿鲜嫩,更有食欲

导读:夏至过后的炎热感更加强烈了,风扇吹出的风都感觉暖暖的,坐着不动都能出汗,水分流失多,我们的胃口也逐步下降,面对咸腻的大鱼大肉根本提不起劲,反而清爽消腻的绿色蔬菜更讨欢心,夏季时令蔬菜非常多,小鹿最喜欢的是空心菜,此菜还被誉为“长寿菜”,而且夏季的空心菜非常漂亮,鲜嫩翠绿充满质感,有种让人赏心悦目的美感,价格便宜,一大捆才2~3块,营养价值还很高,私信小鹿【家常菜】,来免费领取日常家常菜做法的资料吧。北京军海癫痫病医院


但正因为空心菜蕴含的营养成分多,烹饪菜肴时一时大意就容易导致营养流失,把空心菜炒得发黄发黑,可当我们外出大排档开荤时,所品尝到的炒空心菜却特别鲜嫩清爽,大排档大厨是如何做到的?

空心菜怎么炒才不发黑不发黄?只需记住1点,翠绿鲜嫩,更有食欲,这一点就是空心菜下锅炒之前,要先用米醋把空心菜浸泡10~15分钟。米醋所蕴含的酸性物质,能补充蔬菜因存放而流失的营养,让绿叶蔬菜重新恢复翠绿色泽,只要在炒空心菜前多加浸泡米醋此步骤,再掌握烹饪过程与时间控制,制作一盘翠绿鲜嫩,不发黑不发黄的炒空心菜非常简单。

下面小鹿教大家【腐乳炒空心菜】方法,看完后大家就懂得如何制作了,无论卖相还是色泽,完全不逊色大排档!


【材料清单】:空心菜一大把约1斤,蒜头,鸡精,米醋,腐乳汁(腐乳3块/糖2勺)

【腐乳炒空心菜&制作过程】

1、首先把空心菜清洗干净,把菜梗稍微按扁捏脆,以方便入味更易煮熟,洗净后浸泡在清水中,淋入适量米醋化开,浸泡10分钟。


2、浸泡空心菜期间,调配腐乳汁,把3块腐乳放入碗中捣成碎泥,再加入2勺糖,搅匀即可。 兰州哪里有好医院能治癫痫病>

3、空心菜浸泡到点后,即可下锅爆炒了,热锅热油,下蒜蓉炒出香味,再把空心菜倒入锅中快速拌炒,让空心菜彻底粘上油分,大火炒至变软。


4、加入适量鸡粉提鲜,拌匀后再把调配好的腐乳汁淋入锅中,喜欢吃辣的朋友也可放点小米辣圈,混炒均匀让空心菜吸收入味,炒至断生,即可起锅品尝。


【腐乳炒空心菜&诀窍要点】

1、清洗空心菜时,记住把菜梗按压开裂,让组织暴露,才能更易炒熟入味;

2、有些朋友喜欢先把空心菜下开水焯熟,那么后面和腐乳汁混合产生癫痫病的病因是什么时就不要再开火爆炒了,蒜末和小米椒炒香后关火,把空心菜和腐乳汁一起下锅,炒匀即可;

3、不要再放盐,腐乳足够咸味。


空心菜怎么炒才不发黑不发黄?只需记住1点,翠绿鲜嫩,更有食欲,下次炒空心菜时就要注意了,先用米醋浸泡一段时间,能让绿叶组织更坚固翠绿,不易发黑发黄,口感更加嫩脆,私信小鹿【酱料】,送你800道家常酱料调配方法哦,大家喜欢空心菜怎样制作呢?还有哪些烹饪小技巧?欢迎分享,一起探讨。

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