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什么样的皮蛋才好吃?教你几种皮蛋好吃的做法,开胃又爽口

皮蛋味道特别,入口有股自然的香味,而且口感清凉,开胃又爽口,很多爱吃皮蛋的人将皮蛋列为餐桌开胃小吃之一。北京军海癫痫病医院

那怎么才能挑选一枚优质的皮蛋呢?

1、看。先看蛋壳是否完整,无霉味,颜色是灰白或清铁色为佳,,黑壳蛋,裂纹蛋为劣质蛋。

2、掂。将皮蛋轻轻抛掂,连抛几次,手感颤动大,有沉重感的为优质皮蛋;手感蛋内不颤动的,会死心蛋;手感颤动和弹性过大的是汤心蛋。 安徽哪里能看女性癫痫病

3、摇。用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下摇动,听其有无响声或撞击声,优质皮蛋有弹性而无响声,反之则为劣质蛋。

4、弹。将蛋放在左手掌中,以右手食指轻轻弹击皮蛋两端,声音若是柔软的为优质蛋,产生生硬的声响,则为劣质蛋。

5、尝。剥去皮蛋蛋壳,蛋白和蛋黄均呈墨绿色,蛋白半透明,有弹性,口尝肉质细嫩,味美浓香,清凉爽口着为优质皮蛋,若蛋白和蛋黄色暗,口尝肉质粗硬,有辛辣味甚至臭味则为劣质蛋。

挑选好了优质的皮蛋,下面我们就开始用皮蛋做菜了,要说开胃爽口最好吃的莫过于凉拌皮蛋了。

剁椒拌皮蛋的做法癫痫的治疗方式

食材:皮蛋,剁辣椒,蒜子,姜,香菜

做法

1、先将一个平底盘抹上生抽和香油,把皮蛋剥去外壳,切成六瓣,顺一个方向围摆在盘中。

切皮蛋时,往往剥好的皮蛋用刀一切,蛋黄就会粘在刀上,既不好擦刀又影响到蛋的完整美观,可用细棉线或细钢丝在松花蛋上绕一圈,相向一拉皮蛋就会被均匀的割开了,而且蛋黄完整无损。也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。

2、将鲜红泡椒,尖红椒去蒂洗净后剁碎,放盐,味精,少量白酒,姜末,蒜末,香油,拌匀后腌制30分钟,做成治疗癫痫病的钱需要多少剁辣椒。

3、将自制剁辣椒浇盖在切好的皮蛋上,撒上香菜拌匀,酸辣爽口的凉拌皮蛋就可以开始吃了。

凉拌皮蛋香辣清凉,爽口解腻,除此之外用皮蛋煮粥也是非常的美味的。

皮蛋瘦肉粥的做法

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。

2、将生姜洗净切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块,瘦肉切碎,用盐搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,烧开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面出现浮沫时,用勺子撇干净,然后倒入皮蛋块,再倒入姜丝,煮约黑龙江中亚医院可靠吗 你有了解吗2分钟后,再一起倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟。

4、出锅前再加少量盐调一味,撒上香葱即可。

皮蛋瘦肉粥,鲜香浓稠,口感美味,在制作过程中,大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更容易开花,粥的粘稠度也更好,瘦肉和皮蛋焯水可以适当去腥,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道就有点差强人意了。

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