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饮食养生:香 椿

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每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。

它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

营养分析香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。癫痫是遗传吗

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

相关人群一般人群均可食用。

1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;2. 香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

制作指导1. 在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

2. 香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老吉林哪家医院治癫痫化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

食疗作用香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。

具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

其他相关关于香椿,先秦文献多有记载。

《庄子》有“上古有大椿,以八千岁为春秋”之说,故至今仍称长寿者为“椿寿”。

食用记载,始见于唐代的《唐本草》、《食疗本草》。

据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。

若和猪西安有哪几家癫痫医院肉、热面频食则中满,盖壅经络也”,故不可过量食之。

清代记载更多。

民间有“门前一株椿,春菜常不断”之谚,和“雨前椿芽嫩无丝”之说。

现在仍然是早春佳蔬,城市市场春日也应时有售。

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