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这款小面包有着特别浓的巧克力味,又有奶味十足的馅料,太好吃了美食频道

最近我是迷上巧克力面包了,从小我就喜欢吃巧克力,它的特殊的香浓味道和丝滑的口感真的令人陶醉,所以用巧克力做的蛋糕面包我也一律喜欢。从外表的颜色到入口的香味我都喜欢,今天做了一款带奶油奶酪馅儿的巧克力小面包,艾玛,真的太好吃了,赶紧分享给亲们有喜欢这口的也赶紧试试看吧!北京军海癫痫病医院

吸取了上次光用深黑可可粉的巧克力吐司颜色不错但是没有可可粉的香味,今天我双管齐下,不光用了深黑可可粉,还用了一些普通的可可粉,这下深黑可可粉的颜色加上普通可可粉的香味,又放了一些耐烤巧克力豆,哎呀,真的这面包特别好吃,巧克力味道很浓。


不知道大家喜欢奶油奶酪馅儿吗?我是吃过一次外面买的这个馅儿的面包,从此就爱上了,自己做了两次了都太爱吃了,淡淡的酸味加上奶味,我特别喜欢,连我家那位不喝牛奶的主儿也挺爱吃这个馅儿。


总之这款面包不光看着巧克力味十癫痫病医院治疗好呢足,闻着也香味特足,吃着更香,你也试试吧!保证不后悔,而且这款小面包用了波兰种,成品特别柔软口感特别棒。


动心没有?赶紧也试试看吧!

所需食材:

波兰种:高筋粉50克,水50克,酵母0.5克。

主面团:高筋粉250克,可可粉10克,深黑可可粉5克,白糖30克,盐3克,酵母3.5克,牛奶160克,耐烘焙巧克力豆40克,黄油25克。

馅儿料:奶油奶酪200克,牛奶15克,白糖20克。


1先把所有要用的食材都找好放在一起,波兰种是头天晚上临睡前和的面放冰箱冷藏发酵12小时再用。


2这是波兰种,特简单就是用50克高筋粉和50克凉水再加0.5克的酵母用筷子搅成团就行,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12小时。


<治疗癫痫病疾病哪里好p>3先把头天做好的波兰种倒在厨师机内胆里,然后再把主面团里除黄油和耐烘焙巧克力豆以外的食材都称好重量放入盆中,可以先用硅胶铲搅拌搅拌。


4再用厨师机二挡揉面5分钟。


5然后把软化好的25克黄油放进去继续二挡揉面8分钟。


6最后用手把40克耐烤巧克力豆揉进面团里。


7把整理圆的面团放在一个能密闭的大盒子里,盖好盖子开始第一次发酵,没盖子的就用保鲜膜覆盖避免表面干皮。


8把200克奶油奶酪隔水软化再加入15克牛奶和20克白糖搅拌顺滑。


9面团发酵到明显长大两倍或是两倍半就用手指蘸点干面粉,在面团上戳个洞,观察洞口既不回弹也不塌陷就是发酵好了。

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10把面团倒在案板上拍扁排掉里面的空气。


11再把面团平分六份,每一份都滚圆松弛5分钟。(记得凡是松弛都要盖保鲜膜避免表皮变干。)


12松弛好的面团用擀面棍擀成圆形。


13每一个圆面皮上都放上奶油奶酪馅儿。


14再分别包好馅儿料,包法如同包包子就行,底部捏紧避免烘烤时爆开露馅儿。


15包好馅儿料的坯子也要滚圆。


16把面包坯子放在汉堡模具里,每一个都要按扁一点,最后二发好表面才更好看,盖好保鲜膜开始进行二次发酵。


17二发看到面包坯子体积明显增大一倍半即可。


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18把汉堡模具放在烤网上放入180度预热好的烤箱定时23分钟即可。


19烤好以后及时从烤箱里取出汉堡模具,把面包脱模放在烤网上晾凉,密闭保存在盒子里。

小提示:

1根据面粉的不同吸水率,放牛奶时留一点点不放,最后看看和面的状态再决定剩余的要不要都放进去,总之这面团挺软的不硬。

2馅儿料里也可以再加点葡萄干啥的。

3这款面包不需要刷蛋液,烘烤10分钟以后就把锡纸盖上避免表壳变色,这面包做好了基本全身都是一个颜色,巧克力色。

4密闭室温保存最好两天吃完,当心奶油奶酪馅儿放久了别坏了,或是干脆冷冻保存,吃之前再用烤箱烤烤也挺好吃。(冷冻会影响奶油奶酪口感,尽量不冷冻,但是也比放坏了强哈!)

5因为我放在汉堡模具里烤所以多烤了一会儿,如果你直接放烤盘里就烤20分钟就行。

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